Республика Коми формирует новый гастрономический бренд

Министерство туризма Республики Коми совместно с Международным эногастрономическим центром и Финно‑угорским этнопарком запускает проектную лабораторию "Гастрокэмп Коми" в рамках фестиваля "Шаньгафест". Масштабный проект призван раскрыть потенциал северной кухни и сделать её одним из ключевых драйверов развития регионального туризма.

Проект реализуется с 14 по 21 августа на нескольких площадках: в Финно‑угорском этнопарке, Национальной библиотеке, Сыктывкарском торгово‑экономическом колледже и одном из ресторанов.

Цель инициативы - создать современный гастрономический бренд Республики Коми, который органично объединит локальные продукты, традиции национальной кухни и авторские решения ведущих шеф‑поваров России. Это позволит усилить туристическую привлекательность региона и сформировать уникальный туристический продукт, ради которого гости будут целенаправленно приезжать в Коми.

Среди известных бренд шеф-поваров, которые посетят Сыктывкар: Леонид Гелибтерман, Антон Сальников, Евгений Альфан, Виктория Бредис, Денис Трофимов.

В рамках проекта планируется решить ряд важных задач: разработать меню с детальными рецептурами и стандартами подачи блюд; провести обучение региональных поваров современным подходам к работе с локальными продуктами и традиционной кухней; сформировать яркий гастрономический туристический продукт, способный стать самостоятельным поводом для посещения Республики Коми.

Программа мероприятий выстроена поэтапно и включает как исследовательскую, так и практическую работу:

14-17 августа - гастроисследование Коми: экспедиции к местным производителям и хранителям традиций, проведение мастер‑классов для поваров региона;

18 августа (15:00-18:00), Национальная библиотека (ул. Советская, д. 13) - открытие первого гастрономического форума "Коми: Вкус севера";

19-20 августа - разработка нового меню

21 августа (13:00) - презентация нового меню на открытии фестиваля "Шаньга Фест. Вкус севера".

"Проект "Гастрокэмп Коми" - важный шаг к тому, чтобы вкус Республики Коми стал узнаваемым брендом, который будет привлекать туристов со всей страны. Мы объединяем лучших экспертов, местных производителей и поваров, чтобы показать, насколько богата и самобытна северная кухня. Уверена, что новое меню станет настоящей визитной карточкой региона и поводом для многих открыть для себя Республику Коми через её уникальные вкусы", - отметила значимость проекта для продвижения региона министр туризма Республики Коми Мария Бадмацыренова. 

Проект "Гастрокэмп Коми" демонстрирует системный подход к развитию гастрономического туризма в регионе и призван не только сохранить кулинарное наследие, но и придать ему современное звучание, востребованное у широкой аудитории путешественников, отметили в Минтуризма Коми.

Гастрокэмп Коми 2026 проводится в рамках национального проекта "Туризм и гостеприимство". 

По материалам ИА "Комиинформ"

13 августа 2026

Общество