Тирамису с белыми грибами и нежный язык оленя: в Сыктывкаре сняли новый выпуск шоу "Повара на колесах"

Сегодня на Стефановской площади Сыктывкара снимали новый выпуск популярного кулинарного тревел-реалити-шоу "Повара на колесах" от Первого канала. Звездные шефы Дмитрий Трушкин из Санкт-Петербурга и Джузеппе Дави из Москвы завершили свое восьмидневное гастрономическое турне по Республике Коми, посетив Ухту и столицу республики.

По словам организаторов, Сыктывкар стал юбилейной, 150-й точкой на карте гастрономического тура шоу. За пять лет его существования шеф-повара накормили более 9000 человек по всей стране.

Формат программы требует от шефов максимальной скорости и креативности. Звездные повара должны успеть все: познакомиться с историей города, заглянуть в местные гастробары, закупиться свежими фермерскими продуктами на рынке, приготовить из них авторские блюда и устроить кулинарный баттл. Победителя же определяют сами горожане, которые приходят на дегустацию на главную площадь.

Сыктывкарцев удивляли блюдами с говорящими названиями - "Коми сказка" и "Язык проглотишь".

"Нас угостили "Коми сказкой" - это авторский тирамису с кедровыми орешками и кислинкой ягод. Готовили его на местном обжаренном кофе, а посыпка оказалась из белых грибов. Вкус необычный. Еще мы попробовали "Язык проглотишь" - это невероятно нежный язык оленя. К нему подали тыквенное пюре, хрустящую маринованную тыкву с кислинкой и чипсы из ягеля. Настоящий взрыв вкуса!" - поделилась впечатлениями посетительница Анастасия Бествитская.

Не остался равнодушным и зимний коми-волшебник Кöдзыд Пöль, который тоже заглянул на площадку: "Я попробовал оба блюда - исключительно замечательные, изысканные, сделанные из местных продуктов. Буду голосовать, хотя выбрать сложно".

Шеф-повар итальянского ресторана Il Lago dei Cigni (Санкт-Петербург) Дмитрий Трушкин раскрыл секреты своего шедевра: "Мы искали локальные продукты, погружались в культуру Коми. Нашли оленину, а точнее субпродукт - язык, потому что люблю работать с текстурами. Взяли сезонную тыкву, сделали ее в нескольких видах: хрустящую и пикантное пюре с пряными травами и местным медом. Для оформления использовали вяленые томаты и ягель, который мы пропитали тыквенным соком, обжарили в масле и посыпали солью с грибами. Надеюсь, все его "проглотили"!"

По словам шефа, Коми запомнилась ему огромными лесами, богатыми грибами, а также активным развитием спорта - от борьбы до сап-серфинга. "Самое главное - это люди. Очень добрые, с чистыми душами. На мой взгляд, главные региональные продукты - оленина и северная рыба", - поделился Дмитрий Трушкин.

Бренд-шеф ресторанов Butler и Buono (Москва) Джузеппе Дави подошел к созданию меню с итальянским акцентом на коми традиции. "Я делал интерпретацию местных мотивов, но в виде тирамису. Использовал молоко из кедровых орехов, местную чернику и бруснику. Получился микс Италии и Республики Коми", - рассказал шеф.

Итальянец признался, что был приятно удивлен богатством северного края: "Когда я прилетел, думал: "Что я тут найду?" А регион богат не только нефтью! Здесь прекрасные леса, грибы, ягоды. И, конечно, люди - очень добрые и гостеприимные. Есть огромный потенциал для туризма".

Посмотреть, как итальянский и петербургский шефы покоряли столицу Коми, и узнать, какое же блюдо выбрали жители Сыктывкара, можно будет на Первом канале.

По материалам ИА "Комиинформ"

14 октября 2026

Общество